Este evento, proporcionou um encontro entre players e profissionais da área de alimentos, que estão buscando novas técnicas para a implementação do mercado de Plant Based, que tem ganhado cada vez mais espaço nas prateleiras dos supermercados, atingindo não só o público vegetariano, mas também os que se consideram flexitarianos e os que estão em busca de uma alimentação mais saudável e sustentável. Em 2020, a Ingredion realizou uma pesquisa em parceria com a Consultoria Opinaia, onde o cuidado com a saúde (56%), seguido pelo quesito nutritivo (28%) e pela experiência de novos sabores (26%). São os principais fatores que os consumidores estão levando em consideração na hora de optar por alimentos Plant-Based em comparação aos similares de origem animal.
