O sorvete é um alimento que pode apresentar em sua composição, um teor elevado de gordura e açúcar. Para o produto, com esses componentes em quantidades significativas, para não receber a lupa, os fabricantes terão que modificar a composição, adicionando por exemplo, adoçantes para reduzir a quantidade de açúcar. E ao mesmo tempo, manter a qualidade e sabor característico do sorvete, este é um grande desafio para grandes e pequenas empresas que com a Nova Legislação, precisarão ajustar a formulação de seus produtos para não afetar a venda dos mesmos, para um público seleto.
